I nostri salumi li produciamo direttamente. Sono caratterizzati da una speziatura leggera che li rende piacevoli al palato. Produciamo Salami , Pancette , Salamelle , Cotechini , ecc. Da quest'anno abbiamo iniziato con la vendita dei Salami ai clienti .

 

Nel nostro ristorante la parola d'ordine è gusto e leggerezza. Infatti l'uso moderato di condimenti ci permette di cucinare pietanze molto digeribili,non rinunciando al gusto che comunque caratterizza i nostri piatti. Il pane che viene servito è fatto da noi con farine macinate con mulino a pietra che arrivano da un azienda agricola lombarda Salera, anche le paste sono fatte in casa utilizzando sempre le stesse farine . In stagione gli ortaggi per lo più arrivano dal nostro orto, cosi come i frutti di bosco raccolti direttamente dalle nostre piante. I salumi che serviamo li produciamo con le carni dei nostri maiali che vengono allevati all'aperto. I nostri suini ci regalano anche ottime carni che serviamo agli ospiti sottoforma di ottimi arrosti. Le carni di manzo solitamente le compriamo da allevatori della Valle Intelvi. Le galline ci regalano le uova che usiamo a colazione e per fare dolci e pasta fresca. Serviamo anche la carne di agnello che arriva dal nostro allevamento di pecore. I formaggi che vengono utilizzati nel nostro ristorante,provengono da aziende della Valle D'Intelvi, prodotti a crudo conservano al meglio gusto e caratteristiche organolettiche. Una novità recente è la trota che acquistiamo da un allevamento dell'alto lago .